隔夜番薯是否可以食用取決於其保存條件和是否變質，詳細介紹如下：
如果番薯在適當的條件下保存，如放入冰櫃冷藏，並且沒有出現異味、腐爛、發霉等變質跡象，那麼隔夜番薯是可以食用的。在食用前，建議加熱至熱透，以確保全全。
如果番薯在常溫下保存且沒有採取保鮮措施，即使沒有變質，也不建議食用，因為可能存在蚊蟲接觸或細菌污染的風險，可能導致腹瀉、腹痛等胃腸道不適症狀。
對於已經發生變質的隔夜番薯，如出現異味、變色等情況，建議不要繼續食用，以免發生食物中毒。總的來說，為了健康考慮，建議儘量食用新鮮的食物，並妥善保存以避免食物變質。