隔水蒸雞是一道美味且相對簡單的菜餚，主要以保持雞肉的原汁原味為特色。其步驟如下：
準備雞肉。選擇一隻肥美的雞，約500克，去除頸部和腳爪，清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾。也可以使用其他類型的雞，如三黃雞或土雞。
醃製雞肉。將切好的蔥、姜與鹽、料酒、雞精、生抽、香油、胡椒粉和糖混合，塗抹在雞肉上，可以按摩雞肉以幫助調味料吸收。
蒸製雞肉。將醃製好的雞肉放在蒸鍋中，可以在雞肉下鋪上薑片和蔥段，增加風味。蒸製時，先用大火將水燒開，再轉為中火繼續蒸製，時間根據雞的大小和種類調整，一般為15到20分鐘。
調味與擺盤。蒸好後，讓雞肉稍微冷卻後切塊擺盤。可以搭配各種調味料，如薑蓉、蔥花、醬油、白醋等，根據個人口味選擇。
隔水蒸雞的關鍵在於保持雞肉的原汁原味，通過正確的醃製和蒸製技巧，可以製作出既健康又美味的菜餚。