雕刻南瓜的步驟如下：
選擇並準備一箇新鮮的南瓜，重量在800到1000克比較適中，這樣用小刀雕刻時更容易操作，還要注意選擇一箇適合做南瓜燈的南瓜，避免選擇那種頭部凹陷的貝貝南瓜。
將南瓜清洗乾淨，然後選擇一箇圖案或文字，比如鬼臉、蜘蛛網、蝙蝠等，用鉛筆輕輕地在南瓜上描繪出來，這個步驟需要小心，因爲一旦畫錯就很難修改。
用小刀沿着描繪的線條切割南瓜皮，注意不要切得太深，以免傷害到南瓜內部，在切割過程中不斷轉動南瓜，以免一側被切得太深。
切割完成後，用勺子或刀子將南瓜內部的果肉挖出。
使用小刀或專門的雕刻工具，按照你想要的圖案或文字進行雕刻，在這個過程中，需要不斷轉動南瓜，以免一側被雕刻得太深。
雕刻完成後，用清水將南瓜沖洗乾淨，然後讓它自然晾乾。
將雕刻好的南瓜放在黑暗的地方，用手電筒照射南瓜，就可以看到投影在牆上的圖案或文字了。
此外，在選擇光源時推薦使用裝紐扣電池的“滿天星小燈”，這種燈能均勻地照亮整個南瓜；在使用水彩筆或記號筆繪製線條時，最好選擇水溶性筆跡，因爲最後可以用溼巾擦去殘留的筆跡。