煮雞爪的方法有多種，這裏提供一種比較常見的做法：
準備雞爪。選擇肥大肉多的雞爪，先剪掉雞爪的指甲。
清洗雞爪。將雞爪放入清水中清洗兩遍，瀝乾水分。
焯水去腥。在鍋中加入清水，放入雞爪，加入蔥段、薑片、料酒去腥味。大火燒開後撇去浮沫，煮兩分鐘後撈出雞爪。
準備輔料。準備小米椒、大蒜、香菜等輔料，小米椒和大蒜切碎，香菜切小段。
去骨。將煮好的雞爪放入冰水中浸泡半小時，使肉質更易去骨。然後用小刀在每個手指上劃一刀，沿着骨頭推剝，剝去骨頭。
調味。將處理好的雞爪放入大碗中，加入適量醬油、蠔油、白糖、鹽等調味料，攪拌均勻。
烹飪。在鍋中加熱少許油，放入姜蒜末、小米椒煸炒出香味，然後加入雞爪翻炒。加入適量清水，蓋上鍋蓋，中小火燉煮20分鐘，直至雞爪入味。
收汁裝盤。最後開大火收汁，直至湯汁濃稠，撒上香菜點綴即可。
這只是煮雞爪的一種方法，根據個人口味和喜好，可以調整輔料和調味料的種類和用量。