雞爪手是一種症狀描述，它可能由多種原因引起，包括但不限於：
神經因素：可能由於神經損傷，如橈神經、尺神經等受到損傷，導致手部肌肉不協調，形成雞爪樣。此外，肘管綜合徵也可能導致手部呈現雞爪樣。
皮膚因素：可能由於皮膚免疫力降低，出現手部脫皮，導致手部皮膚粗糙、乾燥，有時也被認爲是雞爪手。
其他因素：可能由於缺鈣導致低鈣血癥，引起手部肌肉抽搐；或者由於腦血管意外，如腦梗塞等，導致神經肌肉興奮性提高，出現手部肌肉痙攣或抽搐症狀。
因此，雞爪手並不特指某一種疾病，而是指手部出現的一種或多種症狀，可能涉及神經、皮膚等多箇方面。如果出現雞爪手的症狀，應及時就醫，以便準確診斷和治療。