焗雞肉有多種方法，如砂鍋焗雞、鹽焗雞、電飯煲焗雞等。以下是砂鍋焗雞的詳細步驟：
準備一斤重的小嫩雞（如三黃雞），剁成雞塊，用清水浸泡20分鐘去除血水。
在這期間，準備大蔥、去皮生薑，切成粒或片，與洋蔥塊、大蒜粒、青紅椒圈和蔥段備用。
將雞塊沖洗乾淨後瀝去多餘水分，用手擠幹水分。
將雞塊放入大盤中，加入鹽、胡椒粉、白糖、蔥姜水、生抽、老抽、蠔油和生粉，醃製15分鐘。
炒鍋加油，中火加熱至四五成熱，放入雞塊翻炒至變色，炒出多餘油脂。
準備砂鍋，倒入炒雞的油和蔥、姜、蒜粒，加入洋蔥塊翻炒出香味。
倒入雞塊，加入黃酒，蓋上蓋子小火焗5~6分鐘。
打開蓋子，加入青紅椒圈和蔥段，再蓋上蓋子關火，利用餘溫燜熟。
以下是電飯煲焗雞的詳細步驟：
處理雞肉，去除內臟，用廚房紙巾吸附多餘血水和水分。
在雞肉上插孔，抹上食鹽、料酒、生抽、老抽和耗油，醃製後放入冰箱24小時。
電飯煲底部抹少許花生油，鋪上蔥薑蒜，放入醃製好的雞肉，根據口味撒上孜然和辣椒粉。
按下煮飯鍵，煮20分鐘後翻身，繼續燜10分鐘。