雞肉去除腥味的方法有很多，主要包括：
自然解凍後用牛奶浸泡。自然解凍後，可以用少許牛奶浸泡雞肉20分鐘，這有助於去除腥味。
使用白醋或檸檬汁。淋上少許白醋或灑上少許鹽巴與檸檬汁的組合可以幫助去除腥味。
用調料醃製。使用生薑、生抽、鹽、啤酒、胡椒粉等調料醃製雞肉，來迴旋轉雞肉以充分吸收調料味道，持續兩分鐘後浸泡20分鐘。
焯水處理。將雞肉放入沸水中煮20分鐘，煮開後撇去浮沫，並沖洗乾淨。
使用香料。如花椒、桂皮、胡椒等，這些香料可以讓雞肉中的腥味成分發生氧化反應，從而去除腥味。
浸泡於加了去腥回味粉的水中。這種方法可以增強雞肉的風味同時去除腥味。
使用川貝母。在煮雞肉的水中放入一些川貝母片，這樣可以吸附腥味成分。
此外，選擇新鮮的雞肉也可以在源頭上減少腥味的產生。處理雞肉時，確保去除雞屁股並將雞身內外清洗乾淨也是重要的。處理完畢後，都需要用清水將雞肉沖洗乾淨再進行烹飪。