製作雞肉水餃的方法有很多種，這裏提供一種常見的做法：
準備雞胸肉或其他雞肉部位，清洗乾淨後剁成肉餡。
將剁好的雞肉放入大碗中，可以加入一些切碎的蔬菜，如蓮藕、胡蘿蔔、香菇、大白菜等，增加水餃的口感和營養。
調味時，可以根據個人口味加入適量的鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、生抽、老抽等，有些做法中還會加入一些蔥姜水或料酒去腥增香。
在攪拌肉餡的過程中，要順着一箇方向攪拌，以增加肉餡的黏性和口感。
取一張餃子皮，放入適量的雞肉餡，可以根據個人喜好選擇不同的包法，如傳統的月牙形或自己喜歡的其他形狀。
鍋中加水燒開，放入包好的餃子，煮至餃子浮起，體積膨脹，即可撈出食用。
這個做法是比較通用的，可以根據個人喜好調整餡料和調味料的種類和比例。