雞蛋和牛奶可以製作多種美味的甜品和菜餚。以下是一些具體的做法：
奶油布丁：使用蛋黃、淡奶油、牛奶和糖製作。蛋黃打散後，將熱牛奶混合物倒入蛋黃中攪勻，然後烤制或蒸制至凝固。
姜撞奶：不需要雞蛋，利用生薑中的蛋白酶使牛奶凝固。將牛奶加熱至70度左右，倒入含有薑汁的碗中，靜置幾分鐘後即可凝固。
薑汁燉蛋奶：使用薑汁和牛奶製作，口感相對姜撞奶更爲清淡。蛋清打散後與熱牛奶混合，加入薑汁或姜茸，蒸制至凝固。
牛奶燉雞蛋：將雞蛋打散後加入白糖，再倒入牛奶混合均勻。蒸制約15分鐘，直至凝固，可加入保鮮膜或碗蓋以防表面起泡。
這些甜品和菜餚的製作關鍵在於掌握好溫度和火候，以確保最終的口感嫩滑爽口。