雞蛋煎餃是一種美味且簡單的家常菜，製作過程主要包括煎餃和雞蛋兩個步驟。以下是雞蛋煎餃的製作步驟：
準備餃子。可以使用速凍餃子或者自己包的餃子，無需解凍。
預熱平底鍋。在平底鍋中刷上一層薄薄的油。
煎餃子。將餃子放入鍋中，調整火力至中小火，煎至餃子底部金黃。
加水煮餃子。在餃子底部煎至金黃後，加入適量的清水（約至餃子的二分之一處），蓋上鍋蓋，煮至水燒乾。
加入蛋液。當餃子幾乎煮熟時，倒入打散的雞蛋液，讓蛋液覆蓋餃子，然後蓋上鍋蓋繼續小火煎至蛋液凝固。
裝飾。撒上蔥花、黑芝痲等作為裝飾。
完成。待蛋液完全凝固後，即可出鍋享用。
此外，可以根據個人口味，搭配醬油、醋等調味料食用，這樣製作的雞蛋煎餃底部酥脆，餡料鮮美，營養豐富。