雞蛋的醃製方法有多種，以下是一些常見的方法：
黃沙醃蛋法。將雞蛋在黃沙、精鹽、精油和水的混合物中滾動，使雞蛋均勻粘上泥沙，然後放入容器中醃製3周。
飽和食鹽水醃製法。將雞蛋放入食鹽的飽和溶液中，並加入少量白酒，密封醃製25天左右。
白酒浸醃蛋法。將洗淨晾乾的雞蛋在白酒中蘸一下，再滾上精鹽後放入容器，約30天即可。
五香味蛋法。將雞蛋放入含有花椒、八角、大蒜、生薑和精鹽的水中煮沸20分鐘，然後浸泡40天。
草木灰醃製法。將草木灰和食鹽混合後塗抹在雞蛋殼上。
米湯醃製法。用米湯或煮米粉後的湯水，加入黃泥巴或紅泥巴和食鹽，將雞蛋放入其中醃製。
高壓鍋醃製法。將雞蛋放入高壓鍋中，加入飽和食鹽溶液，浸泡雞蛋，然後加入空氣壓力醃製3~4小時。
冰櫃醃製法。在雞蛋上塗抹一層黃醬和鹽，然後放入不漏氣的塑膠袋中，放在冰櫃里10天左右。
乾醃鹹雞蛋。將雞蛋用白酒浸濕後滾上食鹽，再放入不漏氣的容器中密封醃製一周。
這些方法各有特點，可以根據個人口味和所需風味選擇合適的醃製方法。