雞蛋羹不成型的原因

雞蛋羹不成形的原因可能有多種，常見的包括：

雞蛋和水的比例不合適。一般來說，雞蛋和水的比例應為1:1.5。如果雞蛋太多或水太少，可能會導致雞蛋羹不凝固。

蛋液打發不均勻。如果蛋白和蛋黃沒有充分融合，也可能導致不凝固。

蒸的時間不夠或過長。蒸的時間不足時，蛋液可能無法完全凝固；而蒸的時間過長，則可能導致雞蛋羹過老、口感差。

蒸煮過程中的操作問題。例如，碗上沒有覆蓋東西，導致水蒸氣進入雞蛋羹中，或者使用未燒開的水，可能會導致雞蛋羹出現空洞。

此外，如果使用的水溫度過高或過低，也會影響雞蛋羹的成形。