雞蛋豆腐是一種美味的家常菜，製作方法如下：
準備一塊嫩豆腐，切成小方塊，放入碗中，加入少許食鹽和開水浸泡，以去除豆腥味並增加韌性。
準備三個雞蛋，加入少許食鹽攪散，倒入大碗中，加入與蛋液等量的溫水（1:1.2的比例），攪拌均勻後，用細網過濾，保證蛋液光滑。
將泡好的豆腐控乾水分後加入蛋液中，攪拌融合。
蓋上保鮮膜，防止水蒸氣滴入，在牙籤扎些小孔，有利於蛋液排氣。
將雞蛋豆腐放入蒸鍋中，中火蒸15分鐘。
準備胡蘿蔔丁、香菇丁、青椒丁和肉末。
鍋中加油，先炒蔥白和肉末，然後加入蔬菜丁，炒至斷生。
加入調味料（食鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蚝油），加水澱粉勾芡。
雞蛋豆腐蒸好後取出，澆上炒好的料汁即可。