根據提供的信息，雪月城的城主包括：
酒仙百里東君：作為大城主，百里東君以其對酒的熱愛和釀酒技藝著稱。他在酒樓中與蕭瑟等人相遇，並分享了自己釀製的「風花雪月」酒。
雪月劍仙李寒衣：作為二城主，李寒衣以其卓越的劍術和清冷的性格特點而聞名。她的故事包括被趙玉珍所救，並因此苦練劍術以報仇。
司空長風：作為三城主，司空長風以其對家庭的關愛和對女兒的寵溺而知名。他在動漫中展現了保護家人的一面，包括阻止打劫無雙城的強盜。
此外，根據原著作者的劇透，唐蓮在第二部中成為了雪月城的城主。唐蓮的性格沉穩，與雷無桀和葉若依的關係發展，最終繼承了劍心冢，成為新的城主。
綜上所述，雪月城的城主包括百里東君、李寒衣、司空長風，以及根據劇情發展，唐蓮也成為了城主。這些信息展示了雪月城城主的多樣性和複雜性，以及他們在處理事務時的不同風格和特點。