雪糕化了之後，只要沒有發生變質，一般可以在重新冰凍後再次食用，不會對身體健康造成影響。但是，融化後的雪糕再重新冰凍，其口感可能會有所變化。
雪糕在融化前後的結構是不同的。在低溫時，凝固的冰晶和油脂把小氣泡團團圍住，形成了雪糕獨特的口感。當雪糕融化時，原來四面被圍著的氣泡逐漸裸露出來，所以就一點一點地跑掉了。也就是說，化了的雪糕就沒有小氣泡了，再凍上也只能成冰棍，自然就沒有原先的口感了。
如果雪糕的包裝完整且融化時間短，再冷凍後是可以吃的。如果雪糕融化時間過長，容易引起變質，就不能再吃了，以免引起胃腸道的不適等。如果雪糕的包裝不完整或已經拆開了包裝，不管融化時間長短，都不建議冷凍後再吃，因為不僅會降低口感，還可能有細菌感染，引起急性胃腸炎。
另外，需要注意的是，如果雪糕儲存達不到包裝上所設定的溫度的要求，會引起一些結構的變化，除了形狀，融化了再凍住的雪糕，還有可能產生可溶性毒蛋白、胺類等對身體有害物質。因此，在購買冷飲後，應該立即食用或儘快放入冰櫃的冷凍室中。