土法冰激凌
雪花酪，也被稱為土法冰激凌，是一種傳統的冷食小吃，起源於明朝皇宮的秘製冷食。
雪花酪在民間廣泛流傳，是舊社會窮人孩子能夠負擔得起的零食，這種食物通常在夏天出售，可以加入不同的配料，如冰塊、蜂蜜、酸梅汁和果脯等，以其清涼解暑的特性而受到歡迎。雪花酪在冰激凌出現之前，是中國類似冰激凌的一種冷食。
據說，雪花酪的名稱來源於其製作過程中形成的類似雪花的冰屑。在明清時期的北京，雪花酪已經有了雛形，當時人們使用刨床將天然冰刨成冰屑，然後加入果酪、紅果酪和濃酸梅湯等食材，在木桶或瓷盆內攪拌後食用。