雪茶是一種具有獨特形態和藥用價值的野生植物。
雪茶主要分為兩類，分別是基於地茶科植物地茶（Thamnolia vermicularis）和雪地茶（Thamnolia subuliformis）的地衣體。這種植物因分布於中國黑龍江、吉林、內蒙古、陝西、新疆、安徽、湖北、四川、雲南、西藏等地區而聞名。它們通常生長在海拔較高的地區，如雪山、高山苔蘚植物帶等。
雪茶的外觀特徵是白色或灰白色，呈細長管狀，單枝或有分枝，先端稍彎曲，狀似空心草芽，形似白菊花瓣，潔白如雪。雪茶具有清熱生津、醒腦安神的功效，常被用於治療中暑、心煩口渴、肺熱咳嗽、陰虛潮熱、癲癇、失眠、目疾等症狀。
除了地茶科植物外，還有一種名為霉茶或藤茶的植物也被某些地區稱為雪茶，這種植物因其表面有一層純天然蛋白植物霜和黃酮而得名，多生於林間、坡峰和懸崖峭壁之上。這種雪茶富含總黃酮、二氫楊梅素及多種胺基酸和人體必需的微量元素，具有降脂、降壓、降血糖等功效。
此外，雲南麗江的雪茶分為紅雪茶和白雪茶兩種，其中紅雪茶又名金絲茶，有著悠久的歷史。這些雪茶天然野生，不能人工栽培，含有豐富的營養成分，如胺基酸和維生素，具有清熱生津、降血壓、降血脂的功效。