雪衣豆沙是一種美味的甜品，製作過程主要包括製作豆沙餡和蛋白糊，然後將其炸至金黃。以下是具體的製作步驟：
製作豆沙餡。將紅豆浸泡8小時後煮熟，搗成泥狀，加入豬油、黃油和白糖攪拌均勻，然後小火翻炒至水分蒸發，直到豆沙泥不再粘鍋，可塑性較強，冷卻後用手搓成小丸備用。
準備蛋白糊。將蛋清打發至硬性發泡，加入玉米澱粉和麵粉攪拌均勻。
組合豆沙和蛋白糊。將豆沙球裹上一層蛋白糊，然後放入油鍋中炸制。油溫控制在120度至130度，炸至金黃色，撈出後撒上適量的白糖即可。
這個製作過程相對簡單，但需要一定的烹飪技巧，尤其是控制油溫，以避免豆沙球吸油過多或炸焦。