雲南牛乾巴是一種美味的傳統食品，有多種烹飪方式。以下是一些常見的吃法：
酸筍炒牛乾巴。先將牛乾巴切成薄片，再準備大蒜、小米辣、番茄和大香菜。在鍋中炒香牛乾巴，然後撈出備用。再在鍋中炒蒜片、小米辣和番茄，加入酸筍炒至香味四溢，然後加入牛乾巴，混合均勻後加水煮10分鐘，最後加鹽和雞精調味，撒上大香菜即可。
牛乾巴炒苦菜和隔夜米飯。將牛乾巴切成小顆粒，乾辣椒切段備用。大苦菜切碎，熱鍋加油，放乾辣椒熗鍋後加入牛乾巴炒香。然後加入苦菜碎炒至熟透，最後加入隔夜米飯大火快速翻炒，加鹽和雞精調味即可。
乾煸牛乾巴。將牛乾巴切成厚片，姜切片。鍋中加油爆香薑片後，加入牛乾巴翻炒至變色。然後控油撈出。油溫升高後，再加入乾辣椒和花椒爆香，然後與牛乾巴一起翻炒至表面微黃即可。
姜蒜炒牛乾巴。先將牛乾巴切片，姜蒜切片。鍋中燒油，加入姜蒜爆香後，加入牛乾巴炒一分鐘。然後加入乾辣椒段炒出糊辣香即可。
炸牛乾巴。將牛肉切成片狀，用鹽醃製後風乾。鍋中加油加熱後，放入薑絲和乾辣椒炸出香味。再加入牛乾巴炸至肉色變軟。注意不要炸糊，因為牛乾巴本身較鹹，不需要另外加鹽。
這些方法都能充分展現雲南牛乾巴的獨特風味。