在零下18攝氏度的溫度下，食物可以有效地被冷凍保存。這個溫度可以有效地抑制細菌和微生物的繁殖，從而延長食物的保存時間。在零下18攝氏度的環境中，食物會結冰，水分子會形成固體冰晶，這些冰晶會占據食物的空間，使其失去原有的形狀和口感。因此，雖然食物在解凍後可能會變得軟塌塌的，失去了原有的口感，但是其保存時間可以達到數個月甚至更長。例如，冷凍肉類或魚類可以保存6個月到1年，冷凍蔬菜和水果可以保存8個月到1年。然而，這個時間可能會因食物的種類和數量而有所不同。因此，您應該根據您要冷凍的食物類型和數量來確定適當的冷凍時間。