零陵香豆，也稱作頓加豆tonka bean，是一種原產於南美北部的豆科樹種的種子。種子表面黑色有褶皺，內部呈褐色且光滑。它的香氣來自於香豆素，散發的氣味類似於香子蘭、杏仁、肉桂，或丁香，香氣非常迷人和豐韻無窮。對於制香行業，零陵香豆是重要的豆香原料，如果和東方型、馥奇型、白花型等香氣搭配，能賦予氣味圓潤的溫暖感。如果與動物香共同使用，則可配飾粉香，是很好的定香劑。零陵香豆含有大量香豆素，其所含香豆素成分高於香草,薰衣草等植物，使用過量會對肝臟造成損傷。儘管如此，零陵香豆因其獨特的香氣，還是被廣泛應用。對於烘焙來說，一次用量很少，就足以增添風味。這大概是就算被禁，還是讓人慾罷不能的原因吧。