霉乾菜肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備材料：
霉乾菜一斤
豬腿肉2斤
調味料包括醬油、砂糖、料酒、胡椒粉、油、生薑、大茴香等。
製作步驟：
豬肉洗淨，和拍碎的姜、大茴香一起放入水中煮一個小時，中間撇去泡沫。
撈出豬肉瀝乾，改刀切成一口大小。
油入鍋燒熱，加豬肉煸炒，再加醬油、糖、胡椒粉上色。
倒入霉乾菜同炒，加料酒、胡椒粉，一邊炒一邊淋入三大勺肉湯，拌勻。
注意事項：
醬油不要多加，因為霉乾菜本身鹹度很高。
淋入肉湯會使霉乾菜更加鮮美，但不要多加，否則會變成霉乾菜煮肉。
做好的霉乾菜肉放置一兩天再吃，肉會更加入味。
霉乾菜是一種客家鄉土菜，是用莖用、葉用芥菜或雪裡蕻醃製發酵後，再經曬乾的成品。霉乾菜除了用來作佐餐外,還作為各式菜餚的輔料，常用來清蒸、油燜、燒湯，烤筍、燒魚、燉雞、蒸豆腐等，其味雋美，開胃增食。
霉乾菜燜肉是一道典型的紹式名菜，被撰入《中國菜譜》，此菜由霉乾菜與五花肉組成，配以紹酒、糖等佐料，先燜後蒸而成。成後菜色烏黑，稍帶甜味，肉色紅亮，肥而不膩，時下一些飯店裡此菜很受顧客鍾愛，一些外地遊客也喜歡買幾包帶回家去品嘗一番。