霉豆渣是經過特殊處理的豆製品，常見於一些地區的傳統美食中。霉豆渣的做法有多種，以下是一種常見的製作方法：
準備霉豆渣，將其切成稍厚一點的片或者條狀。
將切好的霉豆渣用清水沖洗乾淨，並吸乾表面的水分。
在鍋中放入適量的植物油和豬油（比例為1:1），油量要稍多，因為霉豆渣較吸油。
油熱後，加入切好的姜蒜末炒出香味，然後加入紅辣椒繼續翻炒。
在紅辣椒入鍋後，撒上適量的鹽，炒勻，讓鹽均勻分布在辣椒上。
加入半碗水，燒開，然後倒入霉豆渣，快速且輕輕地炒勻，使其散發出香味。
在炒制過程中，不斷翻炒，讓豆渣塊儘快吸水。
拌至湯汁微微收乾，撒上蔥花即可出鍋。
霉豆渣在製作時就加入了鹽分，所以在炒制時通常不需要額外加鹽。此外，霉豆渣也可以與其他食材搭配，如五花肉、青蒜、紅線椒等，製作出不同風味的菜餚。