霜降牛肉是什麼意思

霜降牛肉，通常稱為大理石狀肉或雪花牛肉，是指牛肉中油脂分布均勻，形成如同霜降般紅白相間的紋理。

這種牛肉的特點是肉質細膩，油脂與瘦肉搭配勻稱，口感柔潤、鮮嫩，易於咀嚼和吞咽。霜降牛肉的形成需要特殊的飼養技術，因此它也是一種價格較高的上等牛肉。在烹飪中，由於霜降牛肉的油花分布均勻且密集，不適合長時間烹煮，以保持其最佳口感。