炒青椒土豆是一種常見的家常菜，做法多樣。以下是一種常見的做法：
準備食材。土豆和青椒洗淨，土豆去皮後切成絲或片，青椒去籽切成絲或片。
土豆處理。切好的土豆片放入冷水中浸泡，以去除多餘澱粉。
炒制。鍋中加油熱後，先放入蔥花或蒜末爆香，然後加入土豆翻炒至斷生。接著加入青椒絲或片，翻炒至斷生。期間可加入適量的調味料，如鹽、醬油、醋、蚝油等，根據個人口味調整。
出鍋。炒好後加入適量的鹽和味素調味，翻炒均勻即可出鍋。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。例如，有些人喜歡在炒土豆時加入一些水煮至土豆變軟，或者先炸土豆至微黃再炒青椒，增加菜餚的口感和風味。