青椒炒火腿是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備青椒和火腿。青椒洗淨後切成小塊或條狀，火腿斜刀切成厚片。
在鍋中加熱適量食用油，先放入火腿煎至兩面微焦，煎好的火腿先盛出備用。
在油鍋中放入蔥花、蒜片、小米椒（可選）炒香。
加入青椒，開大火快速翻炒，炒至青椒斷生。
放入適量鹽調味，加入少許蚝油、生抽從鍋邊淋入，翻炒均勻。
將煎好的火腿重新加入鍋中與青椒一起翻炒。
根據口味加入少許白糖中和辣味（如果使用小米椒），翻炒均勻即可出鍋。
這道菜既下飯又美味，是許多家庭常見的一道菜。可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。