青椒炒肉片的製作步驟如下：
準備食材。準備200克左右的青椒（如螺絲椒），這種辣椒皮薄肉厚，辣度適中，適合做青椒炒肉。另外準備一塊前腿肉，切成約3厘米長、0.3厘米厚的片。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中，加入少許鹽、醬油、蚝油、胡椒粉、料酒和澱粉，抓拌均勻後，加入適量食用油防止炒時粘連，醃製10~15分鐘。
處理青椒。青椒洗淨去籽，切成塊狀或條狀備用。
準備輔料。準備幾瓣大蒜，切成蒜末或蒜片；如喜歡，還可準備一些蔥花和豆豉。
調味料準備。準備生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒、澱粉和雞精等。
炒制。先將鍋燒熱，不放油，加入青椒乾煸至微微出水，撒入適量鹽調味，繼續煸炒至微虎皮狀，盛出備用。鍋中倒入適量油，加入肉片煸炒至變色，加入蔥蒜和豆豉炒香，加料酒去腥，老抽調色。然後將青椒重新加入鍋中，與肉片一起翻炒。接著加入預先調好的料汁（生抽、醬油、蚝油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、澱粉和清水），大火快速翻炒均勻。
出鍋。調整味道，確保鹹鮮適中，最後可以加入一些蔥花提香，快速翻炒均勻後即可出鍋。
青椒炒肉片是一道美味的家常菜，關鍵是選擇合適的辣椒和肉質，以及合理的醃製和烹飪方法。