青椒炒茄子

青椒炒茄子是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：

將茄子切成條狀，用鹽醃製十幾分鐘，以去除茄子的多餘水分，避免炒制時吸油過多。

在炒制前，將茄子沖洗乾淨並擠乾水分。

熱鍋倒油，先爆香蒜瓣和青椒，然後加入茄子翻炒。

加入適量的白糖、醬油、蚝油等調味料，翻炒均勻。

炒至茄子變軟後即可出鍋裝盤。

此外，如果喜歡辣味，可以加入小米辣或線椒。這道菜不僅美味，而且製作過程簡單，是一種適合家庭製作的經濟型菜餚。