青椒皮蛋是一道美味的四川家常菜，具體做法如下：
準備皮蛋。先將皮蛋剝殼，然後在流水下沖洗乾淨。切皮蛋前，刀上蘸一點水或油，以防粘刀，將皮蛋切成瓣，擺放在盤中。
處理青椒。青椒洗淨，燒熱鍋，不需要加油，將青椒煎至出現虎皮狀，然後切碎或撕成細絲，放在盤中。
製作調味料。一般需要蒜末、醬油、醋、糖、花椒油、辣椒油等，將這些調料混合均勻。
淋汁。將調味料均勻地淋在皮蛋和青椒上。
調味。根據個人口味，可以加入適量的鹽、雞精、辣椒油等調味。
拌勻。輕輕拌勻盤中食材，讓調味料充分滲透。
這樣一道美味的青椒皮蛋就完成了，簡單易做，口感鮮美，是四川地區常見的一道家常菜。