青椒豆腐皮炒肉是一道美味的家常菜，其製作步驟如下：
備料。準備豬後臀肉、青椒、豆腐皮、姜、蒜等調料。
豬肉處理。將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、澱粉醃製10至20分鐘。
豆腐皮處理。豆腐皮切成長條或細絲，焯水2分鐘後撈出備用。
青椒處理。青椒洗淨後切成絲，若怕辣可以去籽。
炒制豬肉。鍋中倒入適量油，大火燒熱後轉小火，加入醃製好的肉絲翻炒至變色。
加入其他配料。鍋中留少許油，加入薑片、蒜片爆香，再加入青椒和豆腐皮翻炒。
調味。加入生抽、老抽、鹽、糖等調味料，根據個人口味調整。
炒制完成。最後將炒好的肉絲加入鍋中，快速翻炒均勻，待湯汁收乾即可出鍋。
這道菜鹹香微辣，略帶回甜，色香味俱全，是一道適合家庭製作的下飯菜。