青瓜炒牛肉是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
首先將牛肉切成片，用鹽、醬油、蚝油、料酒、白鬍椒粉、玉米澱粉和花生油醃製10至20分鐘。
青瓜洗淨，切成片或塊，有需要時可以先用鹽醃製去除水分。
在熱鍋中加油，先炒香蒜蓉和辣椒（如果喜歡的話），再加入牛肉片翻炒至變色。
將牛肉撈出，再在鍋中加油，放入青瓜翻炒，加適量鹽調味。
將牛肉倒回鍋中與青瓜一起翻炒，可以加入一些醬油或蚝油調味。
炒至牛肉熟透，青瓜保持脆嫩，即可出鍋享用。
根據口味，可以適量添加或減少辣椒和調味料的用量。此外，牛肉的醃製步驟是關鍵，可以提前準備，讓牛肉更加入味。