青甘下巴是高級料理店的隱藏商品，是季節限量的珍饈極品。這種魚下巴肥美，肉質細膩鮮甜，含有DHA、EPA、優質蛋白質等豐富營養。其特色是身型圓滾滾且結實，肉厚脂多，魚肉的肉質細膩、鮮甜，帶有適度的油脂，十分營養美味。