青紅絲是什麼

中國食品調料

青紅絲是一種傳統的中國食品調料，主要用於五仁月餅等糕點中，以增加食品的裝飾性和口感。

青紅絲主要由桔子皮、蘿蔔、木瓜等新鮮水果和蔬菜製成，這些原料經過切絲、糖漬、烘乾等多道工序處理，再加入適量的食用色素（如食青素和食紅素）染色，使其呈現出鮮豔的青色和紅色。青紅絲的口感甜美，具有一定的韌性和脆爽，常用於老式傳統月餅中，不僅增添了月餅的色彩和口感，還帶有一定的裝飾效果。