青膏蟹的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
清蒸青膏蟹。將青膏蟹清洗乾淨，去掉蟹鰓、蟹心等不可食部分，然後切成適當大小的塊狀，放在蒸籠中，蒸15分鐘左右即可。
蔥姜炒青膏蟹。先將蟹塊裹上澱粉，用油煎至金黃，然後加入蔥姜蒜末、辣椒等調料炒香，最後加入適量的水煮至湯汁收乾。
紅燒青膏蟹。將蟹塊在油鍋中煎至金黃，然後加入料酒、生抽、糖等調料燒制，最後加入青紅辣椒和蔥段翻炒至熟。
香辣青膏蟹。先將蟹塊煎至金黃，然後加入郫縣豆瓣醬、白葡萄酒、魚露等調料煸炒，最後加入辣椒和蔥段炒至熟透。
鹽焗青膏蟹。將蟹清洗乾淨後，用海鹽和油紙包裹，放入鍋中煮約7分鐘即可。
芝士焗青膏蟹。將蟹塊沾上生粉後炸至香酥，然後淋上芝士醬汁，撒上芝士和九層塔，放入烤箱烘烤5分鐘後取出裝盤。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。