青蒜苗炒肉是一道美味又健康的家常菜，具體做法如下：
準備青蒜苗和五花肉為主要食材，青蒜苗清洗乾淨，將蒜苗的根部和葉子分開，先用刀將根部拍裂，然後斜刀切成小段，葉子部分也切成段。
一小塊生薑切成片，再切成絲，準備幾個小米椒斜切成條狀。
將五花肉切片，放入鍋中，用冷油潤鍋，小火慢炒至肉片變色，油脂煸炒出來，待油變清澈後，加入少許豆瓣醬提味增色。
加入生薑片繼續煸炒出紅油，然後加入黃酒、生抽和香醋翻炒出醬香味。
將蒜苗根部先放入鍋中翻炒至斷生，再加入蒜苗葉，改大火快速翻炒均勻。
加入小米椒和適量鹽調味，快速翻炒至味道均勻。
出鍋裝盤，一道美味的青蒜苗炒肉就完成了。
小貼士：
青蒜苗因其特殊香味，無需添加過多佐料。
青蒜苗不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
青蒜苗味辣，不可過量食用，以免影響健康。