青辣椒的醃製方法有多種，以下是幾種常見的醃製青辣椒的方法：
基礎醃青辣椒。準備適量青辣椒，用清水洗淨表面，瀝乾水分，切小段，用鹽醃製半小時，將醃製好的辣椒放入玻璃罐中，加入鹽、味素、蔥薑絲和料酒攪拌均勻，醃製5到7天，直到辣椒變成黃色即可食用。
生抽醃製青辣椒。準備新鮮青辣椒，用清水沖洗後晾乾，對剖後晾晾，準備生抽、老抽、鹽和醋混合的料汁，將辣椒放入料汁中醃製，7到10天左右，待辣椒變蔫後即可食用。
醬椒。準備青辣椒，洗淨後晾乾水分，切短節，加小米辣、生薑、大蒜一起醃製，拌勻後醃製2小時，然後將料汁倒入裝有辣椒的容器中，拌勻後裝入罐子保存。
虎皮青椒。先清洗青椒，去掉籽和蒂，切段或段狀，用廚房紙擦乾水分，鍋中倒油加熱，將青椒煎至出現虎皮狀，加入蒜片翻炒，然後倒入事先調好的醬汁（生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、鹽、水），燜煮幾分鐘後即可食用。
肉末虎椒。五花肉切丁，青椒去蒂去籽洗淨，青椒煸炒後待用，另起鍋炒肉丁，加入姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油，再加入青椒和其他調味料翻炒至入味。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和需要的風格選擇適合的醃製方法。