面拖大排是一道以麵粉和大排為主要原料的經典中式炸菜。其製作方法通常包括以下幾個步驟：
準備大排。首先將大排洗淨並瀝乾水分，使用刀背或肉錘將大排肉質敲松，以便更好地吸收調味料。
醃製大排。將敲松的大排放入盆中，加入料酒、鹽、生抽、雞粉等調味料醃製，以便增加風味。
準備麵糊。在一個大盆中放入麵粉、鹽、白鬍椒粉、椒鹽粉、五香粉、雞粉和雞蛋，加入適量的清水調成厚糊，有的做法中還會加入生粉、咖喱粉等其他調味料。
裹麵糊。將醃製好的大排裹上麵糊。
炸制。將裹好麵糊的大排放入油鍋中，用中小火炸至金黃色，期間可翻面以確保均勻受熱。
復炸。撈出大排，待油溫升高後進行二次復炸，使外皮更加酥脆。
裝盤。炸好的大排可撒上五香粉等調味料，切成合適大小食用。
面拖大排的特色在於其外皮酥脆，內里肉質鮮嫩，搭配辣醬油等調味料食用更佳。