面肥的製作方法有多種，主要包括以下幾種：
酵面製作法。取一塊已經發酵好的酵面，用水化開，再加入適量的麵粉揉勻，放置在盆中自然發酵，一般需要發酵一夜。
白酒和麵粉法。將麵粉、白酒和水按一定比例混合，和成麵團後靜置發酵，夏季約4小時，春秋約7~8小時，冬季約10小時。
蜂蜜和麵粉法。按蜂蜜、水、麵粉1比12.5比25的比例和成麵團，麵團揉勻後放入盆中，覆蓋濕布，置於溫暖處發酵4小時。
過期牛奶和麵粉法。在溫水中加入少量酒，再倒入麵粉拌勻，放入保溫容器中，覆蓋並置於溫暖處，6小時後即可成為面肥。
麥麩和麵粉法。將麥麩浸泡後與麵粉混合，加入酵母和水攪拌，發酵3~7天。
這些方法各有特點，可以根據所需面肥的類型和可用材料選擇合適的製作方法。例如，如果需要快速發酵的面肥，可以使用含有酒精或蜂蜜的方法；若需要更傳統的面肥，則可以選擇酵面製作法或麥麩和麵粉法。在製作過程中，保持適當的溫度和濕度是關鍵因素，這會影響面肥的發酵質量和時間。