韓國料理以其獨特的口味和烹飪方式而聞名，主要特色包括：
辣味突出。韓國料理以辣味著稱，這種辣味通常不刺激，而是入口醇香，後勁十足。
注重顏色搭配。韓國料理強調色彩的搭配，使用五顏六色的食材，如紅、綠、黃、白、黑五種顏色的蔬菜，創造出視覺上的享受。
傳統與創新的結合。韓國料理結合了傳統的高麗蔘、雞、新鮮牛肉、海產品、青菜等食材，以及現代的烹飪技法和創新元素。
健康營養。韓國料理通常選用天然食材，採用不破壞營養成分的烹飪方式，注重葷素搭配和營養均衡。
形式新穎。韓國的新菜式如部隊鍋、韓式炸醬麪、韓式炸雞等，融入了西方元素，同時保留了韓國料理的特色。
麪食文化。韓國人自古以來把米飯當作主食，喜歡吃麪條，不喜歡喫饅頭，石鍋拌飯和冷麪是其中的代表作。
發酵食品。韓國泡菜是韓國餐桌上必備的一道菜，以白菜和辣椒粉爲主要原料，經過發酵後味道酸辣可口。
烤肉文化。韓式烤肉以優質的牛肉或豬肉爲原料，經過特殊處理和醃製後，用炭火烤至香氣四溢。