炒制韭菜乾豆腐的方法有很多種，以下是一種比較常見的做法：
將乾豆腐切成粗條或絲，韭菜洗淨後切成段，準備蔥花、薑末、蒜末和幾個乾辣椒（不吃辣可以不加）。
將乾豆腐在開水中焯水約30秒，以去除豆腥味並增加韌性，然後撈出控水。
鍋中加油熱後，先炒香蔥姜蒜和乾辣椒，然後加入黃豆醬或郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
加入生抽、老抽、雞精、鹽、十三香等調味料，以及少許水，調整味道。
將焯好水的乾豆腐放入鍋中，加入適量的調味料翻炒均勻，讓乾豆腐充分吸收調味料的味道。
加入韭菜翻炒，韭菜很容易熟，翻炒幾下即可。
根據需要可以勾芡，加入少許料油或香油提升香味。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這是一種比較通用的做法，可以根據個人口味進行適當調整。