韭菜割完後需要妥善管理以促進其健康生長，管理的正確步驟和方法包括：
消毒處理。割完韭菜後，應進行消毒處理，以防止病菌感染，可以使用5%濃度的多菌靈溶液噴灑或撒上草木灰。
清理地塊。清除殘葉和雜物，撒上草木灰有助於防治韭菜根蛆和避免蒼蠅產卵，同時也起到追肥的作用。
水肥管理。割完韭菜後，需要等待3到5天傷口癒合後再澆水施肥，可以使用尿素或硫酸銨，以促進韭菜生長。澆水時要注意水量，保持土壤濕潤。
病蟲害防治。密切觀察韭菜的健康狀況，採取適當措施防治病蟲害，如使用藥劑灌根或噴灑相應濃度的藥劑。
不要立即施肥和澆水。剛割完韭菜後，應避免立即施肥和澆水，以免傷口感染。
此外，還可以使用醋溶液噴灑在韭菜上以促進傷口癒合和殺滅病菌，或者在韭菜長到2厘米左右時，使用發酵好的乾牛糞或有機肥撒施，以疏鬆土壤和提供營養。適時培土有助於根系發育。