韭菜和韭黃之間存在幾個主要區別：
顏色和生長環境不同。韭菜和韭黃的生長環境和顏色是它們之間最顯著的區別。韭黃是在完全黑暗的環境中生長，無法進行光合作用合成葉綠素，因此其顏色呈黃白色；韭菜則是在陽光下生長，葉子呈青綠色。
口感不同。韭黃的纖維較少，口感較軟；韭菜的纖維較多，口感較韌。
營養成分不同。韭菜富含膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素以及多種礦物質；韭黃同樣含有膳食纖維、胡蘿蔔素以及多種礦物質，但是其維生素含量比韭菜高，特別是維生素A的含量非常豐富。
烹飪方式和適用菜式不同。韭菜一般作為香料使用，如添加到湯中或用作調味，也適合用於炒菜或煮湯；韭黃則可以用於炒菜、煮湯或作為火鍋的配料。
價格不同。由於韭黃的種植要求較高，產量相對較低，其價格通常比韭菜要高；韭菜的種植相對簡單，產量較高，價格相對較為親民。
總的來說，韭菜和韭黃在生長環境、顏色、口感、營養成分、烹飪方式以及價格等方面都存在顯著差異。這些差異使得它們在餐桌上的套用和營養價值各有特點。