韭菜施肥的方法和技巧如下：
施肥原則。根據韭菜的生長狀況和土壤條件來確定施肥量和頻率，一般情況下，每次收割後施肥一次，使用有機肥料，如腐熟的羊糞、豬糞肥、豆餅肥、黃豆肥等，這些肥料可以提供持久的營養，同時改善土壤結構。
施肥方法。將肥料撒在韭菜根部四周，然後混合土壤覆蓋，或者將肥料製成水溶液進行澆灌。例如，可以將豆餅肥或黃豆肥發酵成水溶液，澆灌韭菜；使用腐熟的雞蛋殼粉和花生殼粉，這兩種肥料可以提高土壤的通透性和保水性；收割韭菜後，建議撒上一層草木灰，然後再追施肥料，這樣可以增強肥料的效果。
施肥時機。最好在早晨或傍晚進行施肥，以減少水分蒸發，並避免在高溫時段施肥。同時，應根據韭菜的生長情況和土壤的營養狀況來調整施肥量和頻率。
通過以上方法，可以有效地為韭菜提供必要的營養，促進其健康生長。