韭菜炒牛肉片

韭菜炒牛肉片是一道美味的菜餚，其做法如下：

將牛肉切成條狀或片狀，用澱粉、料酒和鹽醃製一小時，加入黑胡椒粉增加風味。

在鍋中爆香姜蒜，倒入醃製好的牛肉翻炒至五成熟。

加入生抽和料酒繼續翻炒，然後加入韭菜，可以根據口味加入辣椒。

炒至韭菜斷生後，加入適量的糖調味，翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧包括控制牛肉下鍋到出鍋的時間不超過十分鐘，以保持肉質的嫩滑，另外，牛肉片在滑炒時涼油下鍋，用筷子播散至肉片分開，至八成熟時盛出，這樣做可以使牛肉更加嫩滑，口感更好。