韭菜炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備雞蛋。將6個雞蛋打入碗中，加入適量的食鹽、少許料酒、香醋和胡椒粉，充分攪拌均勻。
清洗韭菜。將韭菜清洗乾淨，切去老根部分，切成小段，韭菜梗和葉子分開放，以便於分別加入鍋中。
炒雞蛋。熱鍋加油，將雞蛋液倒入鍋中，用鏟子輕輕推動，使雞蛋凝固並炒散。
炒韭菜。將韭菜倒入鍋中，先炒韭菜梗，再加入韭菜葉，大火快速翻炒，直到韭菜斷生。
混合翻炒。將炒好的雞蛋重新加入鍋中，與韭菜一起大火快速翻炒，根據口味可以加入適量的鹽和雞精調味。
出鍋。炒至韭菜變軟，雞蛋和韭菜充分混合，即可出鍋。
這道菜的關鍵在於雞蛋的調味和韭菜的快速翻炒，以保持韭菜的脆嫩和雞蛋的嫩滑。可以根據個人口味調整調料的使用量。