韭菜炒螺螄是一道美味的菜餚，具體做法如下：
準備材料。螺螄肉、韭菜、小米椒、青椒、泰椒、生薑、大蒜。買來的螺螄肉需要徹底清洗乾淨，可以使用鹽和麵粉搓洗以去除雜質，然後擠乾水分。韭菜洗淨後切段，辣椒和輔料清洗切好備用。
炒制過程。先將鍋燒熱，倒入適量的油，油溫五成熱時放入辣椒、生薑和大蒜炒香。然後加入螺螄肉翻炒，加入黃酒、生抽、鹽、雞精和味素進行調味。炒制過程中，可以先加入適量的黃酒和醋調味。接著倒入切好的韭菜，加適量鹽，炒至韭菜入味且斷生即可出鍋。
這樣一道美味的韭菜炒螺螄就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和其他輔料的使用量。