韭菜炒豆乾是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
將韭菜清洗乾淨，特別注意清洗韭菜根部，以防有泥土或污漬，然後切成小段。
豆乾（豆腐乾）切成細條或小塊，如果使用的是煙燻豆乾，則建議先焯水去除豆腥味，並使其口感更勁道。
準備蔥、姜、蒜切成絲或末，用於熗鍋。
在鍋中加熱適量油，加入蔥姜蒜爆香。
將豆乾加入鍋中，翻炒至微上色。如果喜歡，此時也可以加入紅椒絲或其他蔬菜提味增色。
將韭菜加入鍋中，先加入韭菜梗部翻炒至斷生，再加入韭菜葉子部分。
根據個人口味，加入適量的鹽、雞精、醬油、蚝油等調味料調味。如果喜歡，還可以加入花椒粉、乾辣椒等調味品增加風味。
最後，可以淋入少許香油提香，然後關火出鍋裝盤。
這道菜不僅營養豐富，而且味道鮮美，是一道非常適合家庭製作的下飯菜。