韭菜炒豆乾的家常做法如下：
準備食材，包括豆乾、韭菜、小米辣和蒜等，將韭菜用清水洗淨切成長段，豆乾切成薄片，小米辣切成椒圈，姜蒜切成片狀。
起鍋燒水，水開後倒入切好的豆乾，焯水一到兩分鐘後撈出控水，這樣可以使炒出的豆乾口感更緊緻。
另起鍋燒油，油溫燒熱時，加入切好的蒜片和椒圈翻炒出香味，然後加入豆乾翻炒。
鍋中加入生抽、少許老抽調色、蚝油、少許白糖提鮮，再加入鹽和雞精進行翻炒。
最後加入切好的韭菜段，大火翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
注意事項：在炒豆乾時切記不要炒時間太久，以防豆乾炒碎發硬，應在炒的時候保持大火快炒。另外，根據口味可適當添加其他調料或輔料如豆瓣醬、五花肉等。
以上就是韭菜炒豆乾的基本做法和一些注意事項，希望對你有所幫助！