韭菜煎蛋的做法如下：
準備新鮮的韭菜，去除葉子末端變黃或老的部分，將韭菜用清水洗淨，特別注意根部縫隙的清洗。
洗淨的韭菜切成小碎，放入碗中備用。
準備幾個土雞蛋，將雞蛋殼清洗乾淨後，把雞蛋打入碗中。
在雞蛋液中加入適量的鹽調味，攪拌均勻。
鍋中倒入少許油，將韭菜倒入鍋中炒至七成熟，加入適量鹽翻炒均勻。
將炒好的韭菜盛出，倒入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻。
鍋中倒入少許油，加熱至六成熱，轉小火。
倒入韭菜雞蛋液，用鏟子或勺子輕輕攤平，使雞蛋液均勻受熱。
當蛋液開始凝固時，將鍋端起輕輕轉動，使雞蛋液均勻分佈。
當雞蛋一面煎至金黃色時，翻面繼續煎至兩面金黃。
最後，將煎好的韭菜煎蛋從鍋中取出，裝盤即可。
注意，在煎制過程中不需要加入味精或雞精，以免影響食物的原味。