製作韭菜盒子的和面方法通常有以下幾種：
酵母和面。首先在面盆中加入160毫升溫水，然後加入3克酵母和一些白糖促進發酵，用筷子攪拌至酵母融化；倒入300克麵粉，揉成光滑的麵團；將麵團密封放在溫暖的地方醒發至兩倍大。
半燙麵。用燒開的水慢慢倒入麵粉中，再用冷水調整成絮狀，揉成光滑的麵團，醒發15分鐘；或者用一半熱水和一半冷水分別和面，再揉成光滑的麵團。
溫水和面。加入3克食鹽到400克麵粉中，分次加入約250克70度左右的溫水，攪拌至面絮狀，可加入一勺豬油或植物油；和成麵團後鬆弛40分鐘。
酵母和牛奶。取麵粉裝盆，加入小蘇打、白糖、酵母粉，用加熱後的純牛奶和水（溫度約40度）和面；和好後用保鮮膜蓋上等待發酵。
以上方法均可製作出美味的韭菜盒子，可以根據個人喜好和需要的口感選擇合適的和面方法。